디지털식품1 푸드 테크 혁신: 식품 산업의 미래를 바꾸는 기술들 1. 푸드 테크란 무엇인가 2. 인공지능과 데이터 분석의 역할 3. 대체육 및 식물 기반 식품의 발전 최근 몇 년 동안 대체육과 식물 기반 식품 분야는 놀라운 발전을 거듭해 왔다. 환경 문제와 동물 복지에 대한 관심이 높아지면서 소비자들은 전통적인 육류에 대한 대안을 찾고 있다. 이 과정에서 식물 단백질을 기반으로 한 식품들이 주목받고 있으며, 원재료의 품질과 가공 기술이 혁신적으로 변화하고 있다.대체육 제품들은 이제 단순한 대안이 아니다. 실제 고기의 질감과 맛을 모방하는 기술이 발전하면서 많은 이들이 대체육을 선택하고 있다. 비욘드 미트, 임파서블 푸드 같은 브랜드는 소비자들에게 고기와 유사한 식감과 풍미를 제공하며, 대체육의 시장 점유율을 빠르게 확대하고 있다.식물 기반 식품.. 2025. 1. 3. 이전 1 다음